Archiwa kategorii: Poznań

Wehikuł Czasu na Gołębiej

 DSC09203_03

Portal do średniowiecza, czyli Wehikuł Czasu na Gołębiej to wydarzenie, które jednego dnia tchnęło w staromiejską uliczkę ducha dawnych czasów.

Stworzyliśmy program wydarzeń dla rodzin z dziećmi, poprzez zabawę i warsztaty edukacyjne pod patronatem Fundacji Hereditas Culturalis, przy wsparciu merytorycznym Muzeum Archeologicznego w Poznaniu.  Warsztaty z farbiarstwa, średniowiecznego skryptorium, jak i tworzenie wyrobów z gliny przy akompaniamencie historycznych instrumentów i dawnej muzyki europejskiej, czyli średniowiecznych pieśni i tańców.

Czytaj dalej

świeża, wiosenna dostawa :)

12722413_952939861450595_540838040_o

 

Nasze propozycje blendów arabik na okres przejściowy między zimą, a wiosną gdy trudniej nam przestawić się na “nowy rytm”, a organizmowi brakuje po zimie witamin. Wszystkim fanom tej niegroźnej używki (w racjonalnej dozie):) polecamy średnio i ciemniej palone ziarna z Ethiopii, Gwatemali i Kolumbii. Kawy do profesjonalnego zaparzania w domu, w zaparzaczach French Press, i kawiarkach typu “Moka”.

Wesołych Świąt!:)

10405589_998356506902641_95608436057506071_n

Promocja na blend arabik Equinox do końca listopada

Ostatnia okazja dla fanów Equinox Seasonal Blend, by spróbować wersji średnio palonej 🙂

DSC_9448_1DSC_9450_1

Skład:
Panama, Emporium, odmiana: caturra, obróbka: ziarna suszone
Brazylia, Fazendas, Bob-o-Link odmiana: yellow catuai, obróbka: ziarna suszone
Ethiopia, Yayu Wild Forest – Geri co-operative, odmiana: heirloom, ziarna suszone

Specjalna oferta na opakowania 250g i 1 kg, szczegóły na miejscu w kawiarni: ul. Gołębia 3

Serdecznie zapraszamy!

Equinox to blend arabik, którego skład zmienia się 2-3 razy do roku, tak by skorelować zmiany pór roku ze zbiorami i przybliżyć tym samym Państwu źródła pochodzenia kawy. Warto też podkreślić, że m.in bezpośredni zakup od plantatora (tzw. Direct Trade) ma niebagatelne znaczenie dla pozyskiwania najlepszych ziaren speciality.

Dobra kawa – poznaj ją bliżej

foodlovelogomale-scale-337-Gdy Joanna z portalu Foodlove zasugerowała by zupełnie obiektywnie podać wyznaczniki, które mają naprowadzić kupującego kawę na: PRAWDZIWIE DOBRE ZIARNA, zawahałam się. Zarówno nie chodzi o marketingowy blichtr z półek sklepowych, jak i promowanie na siłę małych palarni w Polsce, choć wiadome jest, jak wielkie ciśnienie jest teraz na „go local”: targi żywności, rodzimych producentów, regionalne smaki etc. – a z jakością ciągle jednak bywa różnie.

Zasada nr 1 – znajdź swój dobry punkt z kawą

Podobnie jak z żywnością typu sery, pieczywo – znając sprzedawcę, czasem nawet producenta, wiemy jak uczciwie nas (konsumentów) traktuje i nawet jeśli urozmaica ofertę – to utrzymuje poziom i się stara. Niejednokrotnie słyszę, że opakowanie dla niektórych zupełnie nie ma znaczenia (może być szara torba), bo polegają na sprzedawcy, któremu ufają.

Czytaj dalej

Majówka z architekturą – teraz online

015_golebia_3_poznanWystawa: “Architektura Inspiracje. Historia w Obiektywie”, która odbyła się w dniach od 1 do 15 maja przygotowana w 100% przez lokalnie działających aktywnych społeczników i przedsiębiorców, dla których nieobojętny jest stan otoczenia i wspólnej przestrzeni. Ta wystawa jest formą zaproszenia do spaceru wzdłuż kamieniczek na Wrocławskiej i Gołębiej, na fasadach których znaleźć można elementy zdobnicze te najbardziej dekoracyjne świeżo odrestaurowane, jak i te które mają znaczenie konstrukcyjne. To nasza mała podróż inspirowana architekturą, która jest odbiciem przemian, jakie następowały w życiu tych, którzy byli tu przed nami i tworzyli charakter centrum miasta.

Plansz przygotowanych jest 18, i były podczas wystawy ustawione tak, by przechodnie mieli bezpośrednio odniesienie do oryginału. Najpiękniejsze kamieniczki, w których pracujemy, mijamy na co dzień, które skrywają tajemnice i losy rodzin przeplatających się z barwną przeszłością miasta. Tych, którzy nie zdążyli zobaczyć wystawy w plenerze, zapraszamy do zwiedzania online!

FOTO GALERIA:

oprac. graficzne Klaudyna Młynarska
oprac. historyczne Paulina Ratkowska (Visit Poznań)
pomysł i realizacja: Marta Skalińska-Hanarz, Joanna Śnioch

Dźwięki Starego Miasta – letnie koncerty plenerowe

Od czerwca do września odbędzie się cykl kameralnych koncertów akustycznych w ramach projektu “Coolturalny Stary Rynek” organizowanego przez Estradę Poznańską. Autorem wniosku jest Kawiarnia “Sztukafeteria”. Wydarzenia są otwarte, bezpłatne. Zapraszamy wszystkich kochających jazz, muzykę klasyczną czy dźwięki latino do zaglądania na nasze strony i śledzenia programu.

dzwieki_starego_miasta_A4_CZERWIECZałożeniem projektu jest promowanie dorobku artystycznego muzyków związanych z Poznaniem, podobnie jak i miejsc typu: powstający deptak na Wrocławskiej, dziedziniec Szkoły Baletowej – który jest gotową w scenografię – sceną muzyczną, aż po spotkania przy unikatowych organach Ladegasta 🙂

Projekt podzielony jest na dwie części i uwzględnia również wystawy plenerowe organizowane na deptaku Wrocławska w sierpniu i wrześniu. Konkurs fotograficzny ogłosimy na początku lipca i wybrane przez internautów najlepsze prace fotograficzne zaprezentujemy na przełomie sierpnia i września!

Wydarzenie na facebooku: www.facebook.com/events/856453604448138/857332657693566/
Pobierz harmonogram: HARMONOGRAM WYDARZEŃ

Serdecznie zapraszamy!
Gołębia Inspiruje

Cascara – owoc kawowca, czyli wiosenno – kofeinowe przebudzenie:)

Cascara dostępna już od dłuższego czasu w Sztukafeterii obok coraz powszechniejszej mody na picie kaw jednorodnych, filtrowanych na różne sposoby;  stała się kolejnym pretekstem podobnie jak alternatywne zaparzanie kawy –  do przybliżenia gościom kawiarni tematu przemysłu kawowego: pochodzenia i upraw kawowca.

To poza tym okazja do spróbowania czegoś nowego, czegoś co od wieków jest znane np. farmerom w Etiopii i Jemenie. Łupinki, które teraz można nabyć w naszej kawiarni pochodzą z ekologicznych plantacji najlepszych gatunków arabik uprawianych na wyżynnych plantacjach. Zwyczajowo uznawane jako odpad w procesie pozyskiwania ziarna, stosowane były również jako kompost pod młode drzewka kawowca – obecnie wykorzystywane są do przygotowywania naparu, który nie dość, że ekologiczny to stanowi substytut dla tych co np. chwilowo kawy pić nie mogą 🙂 (np. matki w ciąży).

Cascara z hiszpanskiego oznacza “obierzynę”, “łupinę” owocu kawowca. Gdy ziarno zostaje wydobyte pozostaje jego zewnętrzna część, która po wysuszeniu przypomina łupię, a pachnie m.in suszonymi:  sliwką i rodzynkami. Napar z cascary zawiera mniej kofeiny niż samo ziarno, ale ma za to więcej antyoksydantów niż zielona herbata:) W smaku przypomina hibiscus, słodkawa, owocowa, niektorzy odnajdują w niej również nuty tytoniu. Zaparzana na zimno – latem chłodzi, a w chłodniejsze dni świetnie rozgrzewa podawana z miodem i odrobiną imbiru.

Zapraszamy!

dsc_4741_1

Que pasa amigo? :)

Podczas festiwalu QUÉ PASA prezentujemy kawę z Gwatemali. Ta arabika pozyskiwana jest na plantacji Xejuyu czyt. (czey – ho – ju). Farma jest w posiadaniu rodziny del Carmen. To już trzecie pokolenie, która wzorcowo dba o drzewka kawowców i zachwycającą okoliczną przyrodę.

xejuyu, guatemala_union coffee A4 sheetW skład plantacji wchodzą odmiany arabik: bourbon, catuai, pozyskiwane w małych ilościach z racji 50 letnich drzew, które rodzą mniej owoców kawowca.

To wyżynna plantacja 1700 m n.p.m do 2000 m n.p.m  zacieniona rozłożystymi drzewami, które tworzą specyficzny mikroklimat dzięki temu owoce dojrzewają wolniej, i nabierają niebywałej słodyczy.

Kawa palona jest średnio, wyróżnia ją smak karmelowej wręcz słodyczy, na finiszu wyczuwalna brzoskwiniowa owocowość, doskonale zbalansowana.

Oferta od 14 marca – 20 marca 2015 r.

  1. zniżki na hasło: “que pasa”
  2. espresso cortado 7 zł, z czekoladowym ciastkiem 9 zł.
"Odpady", surowe ziarna z defektami, które nie nadają się do wypalania, a w "drugim" obiegu sprawdzają się doskonale, chodzi o wytwarzanie kawy rozpuszczalnej :)

“Odpady”, surowe ziarna z defektami, które nie nadają się do wypalania, a w “drugim” obiegu sprawdzają się doskonale, chodzi o wytwarzanie kawy rozpuszczalnej :)

Takiej jakości ziaren powinniśmy oczekiwać :) Wysuszone na słońcu "dopieszczone" ziarna arabik maja wtedy swoją cenę, i często cena jest dobrym kryterium (choć nie jedynym) zakwalifikowania pochodzenia surowca. źródło: Coffee Proficiency

Takiej jakości ziaren powinniśmy oczekiwać 🙂 Wysuszone na słońcu “dopieszczone” ziarna arabik maja wtedy swoją cenę, i często cena jest dobrym kryterium (choć nie jedynym) zakwalifikowania pochodzenia surowca.                                                                                                                                    źródło:  Coffee Proficiency

 

Kawa – najcenniejszy prezent Etiopii dla świata…

Pod koniec ubiegłego roku podczas kolejnej (3-ciej) Międzynarodowej Konferencji nt. Kawy  zauważono, że eksport w sezonie 2013/2014 był niższy niż ten z okresu 2010/2011. Coroczna konferencja koncentruje się w temacie promowania i wzrostu jakości etiopskiej kawy. Badania pokazują, że ok. 10 proc. jest pozyskiwanych wg starych praktyk zbierania ziaren z dzikich krzewów rosnących w lasach, natomiast 35 proc. pochodzi z częściowo pielęgnowanych dzikich krzewów, i aż 50 proc. produkowanych jest na małych działkach jako drugorzędny plon.

Inwestorzy są zainteresowani wspieraniem sektora kawowego w Etiopii. Stąd też tak rozpowszechniana jest idea sprawiedliwego handlu – Fair Trade (patrz materiał poniżej: Fair Trade versus Direct Trade w temacie kawy”). Np. w 2013 palarnia Union Hand Roasted wraz z KEW (Royal Botanic Gardens) podjęła współpracę ze spółdzielniami w celu kultywowania pozyskiwania ziaren bez szkodliwego wpływu na naturalne środowisko. W dalszej kolejności (może to wydawać się paradoksalne); również podjęto projekt pilotażowy na rzecz wspierania plantatorów w działaniach alternatywnych dla upraw kawy, a zapewniających godziwy przychód gospodarstwom.

Kawa to nadal główne źródło przychodów małych i dużych gospodarstw. Celem projektów jest skupienie uwagi na sposobie i jakości pozyskiwania ziaren, aniżeli masowej produkcji z destrukcyjnym wpływem na środowisko.

Prezentowana  kawa pochodzi z Wutate Cooperative, spółdzielni zrzeszającej plantatorów, działającej w górzystych terenach zachodniej Etiopii, będących pod ścisłą ochroną z racji terenów bogatych w zagęszczenie dzikich odmian coffea arabica.

Apelujemy: kupujmy kawę z możliwie identyfikowalnych źródeł, z marką Fair Trade, czy bez;

– kupujmy świadomie!

Kawa jest świeżo palona tj. 28 stycznia
opis profilu smakowego (w załączeniu)
ma swoją naturalną nutę słodyczy i owocowość na finiszu… jak na Etiopię przystało:)