Archiwa tagu: alternative brewing coffee

Sztuka w Kawie, czyli 100% Sztukafeteria

sztukafeteria_poznan_2015_v1 kopiaSezon turystyczny powoli się kończy i to był najintensywniejszy okres pracy w 5-letniej karierze Sztukafeterii na Gołębiej 3 🙂

Wspólnie stworzyliśmy klimat momentami wielkomiejski, z kameralną muzyką we współpracy z lokalnymi muzykami, artystami w ramach projektu “Coolturalny Stary Rynek”. Od czerwca do września odbywały się cykliczne wydarzenia muzyczne i 3 wystawy fotograficzne. Program wydarzeń opracowany w Sztukafeterii, przeze mnie również zainicjowany we współpracy z Towarzystwem Przyjaciół Szkoły Baletowej. Idea połączyła kilku przedsiębiorców, mieszkańców deptaku Wrocławska – zapowiadając tym samym szereg zmian mających za zadanie “ucywilizować” otoczenie w jakim działamy.

Szkoła odgrywa w tym poznańskim “fyrtlu” rolę ośrodka kultury, wsparła projekt nie tylko formalnie, ale i administracyjnie. Punkt z kawą, który działa tutaj od 5 lat wpisuje się w model “kulturalnych kawiarni” opartych na aktywności ze strony właścicieli, który jest przykładem popularnej już kultury, tworzonej oddolnie tj.:  DIY (DO IT YOURSELF). I tak współtwórcami letniego projektu byli ludzie, którzy pojawiają się na Gołębiej sporadycznie, często również jako widzowie, klienci – działając wspólnie niejako stworzyliśmy kulturę na “własnych warunkach”. Program miał za zadanie odzwierciedlać różnorodność grup odbiorców tego “fyrtla” prezentując trudniejszą muzykę klasyczną, organową, aż po hity latino, czy klimatyczne koncerty wykonawców śpiewających znane i lubiane covery. Przede wszystkim miał za zadanie oddać potencjał ludzi tu działających, którzy stanowią kontrę dla taniej, łatwej rozrywki, a niestety Stary Rynek od 3 lat jest tego synonimem.

Czytaj dalej

Cascara – owoc kawowca, czyli wiosenno – kofeinowe przebudzenie:)

Cascara dostępna już od dłuższego czasu w Sztukafeterii obok coraz powszechniejszej mody na picie kaw jednorodnych, filtrowanych na różne sposoby;  stała się kolejnym pretekstem podobnie jak alternatywne zaparzanie kawy –  do przybliżenia gościom kawiarni tematu przemysłu kawowego: pochodzenia i upraw kawowca.

To poza tym okazja do spróbowania czegoś nowego, czegoś co od wieków jest znane np. farmerom w Etiopii i Jemenie. Łupinki, które teraz można nabyć w naszej kawiarni pochodzą z ekologicznych plantacji najlepszych gatunków arabik uprawianych na wyżynnych plantacjach. Zwyczajowo uznawane jako odpad w procesie pozyskiwania ziarna, stosowane były również jako kompost pod młode drzewka kawowca – obecnie wykorzystywane są do przygotowywania naparu, który nie dość, że ekologiczny to stanowi substytut dla tych co np. chwilowo kawy pić nie mogą 🙂 (np. matki w ciąży).

Cascara z hiszpanskiego oznacza “obierzynę”, “łupinę” owocu kawowca. Gdy ziarno zostaje wydobyte pozostaje jego zewnętrzna część, która po wysuszeniu przypomina łupię, a pachnie m.in suszonymi:  sliwką i rodzynkami. Napar z cascary zawiera mniej kofeiny niż samo ziarno, ale ma za to więcej antyoksydantów niż zielona herbata:) W smaku przypomina hibiscus, słodkawa, owocowa, niektorzy odnajdują w niej również nuty tytoniu. Zaparzana na zimno – latem chłodzi, a w chłodniejsze dni świetnie rozgrzewa podawana z miodem i odrobiną imbiru.

Zapraszamy!

dsc_4741_1