Archiwa tagu: autorska palarnia kawy

Zamknięcie Sztukafeterii, 31.10.2016 we closed down Sztukafeteria at Gołębia 3, Poznań

Dear Guest,

We decided to close Sztukafeteria after a number of years, our last days we’ve memorized on the Facebook page:) After 31.10.2016 coffee that you appreciated so much  – will be no longer available at Gołębia 3 in Poznan.

I would like to thank especially to all of my guests 🙂 Sztukafeteria couldn’t be such a place without your loyalty and support:)

Please feel free to contact us on any questions or comments.

Hope to see you soon in next project:)

Marta

14889980_1257287341009555_7538932658503320178_o

świeża, wiosenna dostawa :)

12722413_952939861450595_540838040_o

 

Nasze propozycje blendów arabik na okres przejściowy między zimą, a wiosną gdy trudniej nam przestawić się na “nowy rytm”, a organizmowi brakuje po zimie witamin. Wszystkim fanom tej niegroźnej używki (w racjonalnej dozie):) polecamy średnio i ciemniej palone ziarna z Ethiopii, Gwatemali i Kolumbii. Kawy do profesjonalnego zaparzania w domu, w zaparzaczach French Press, i kawiarkach typu “Moka”.

Cascara – owoc kawowca, czyli wiosenno – kofeinowe przebudzenie:)

Cascara dostępna już od dłuższego czasu w Sztukafeterii obok coraz powszechniejszej mody na picie kaw jednorodnych, filtrowanych na różne sposoby;  stała się kolejnym pretekstem podobnie jak alternatywne zaparzanie kawy –  do przybliżenia gościom kawiarni tematu przemysłu kawowego: pochodzenia i upraw kawowca.

To poza tym okazja do spróbowania czegoś nowego, czegoś co od wieków jest znane np. farmerom w Etiopii i Jemenie. Łupinki, które teraz można nabyć w naszej kawiarni pochodzą z ekologicznych plantacji najlepszych gatunków arabik uprawianych na wyżynnych plantacjach. Zwyczajowo uznawane jako odpad w procesie pozyskiwania ziarna, stosowane były również jako kompost pod młode drzewka kawowca – obecnie wykorzystywane są do przygotowywania naparu, który nie dość, że ekologiczny to stanowi substytut dla tych co np. chwilowo kawy pić nie mogą 🙂 (np. matki w ciąży).

Cascara z hiszpanskiego oznacza “obierzynę”, “łupinę” owocu kawowca. Gdy ziarno zostaje wydobyte pozostaje jego zewnętrzna część, która po wysuszeniu przypomina łupię, a pachnie m.in suszonymi:  sliwką i rodzynkami. Napar z cascary zawiera mniej kofeiny niż samo ziarno, ale ma za to więcej antyoksydantów niż zielona herbata:) W smaku przypomina hibiscus, słodkawa, owocowa, niektorzy odnajdują w niej również nuty tytoniu. Zaparzana na zimno – latem chłodzi, a w chłodniejsze dni świetnie rozgrzewa podawana z miodem i odrobiną imbiru.

Zapraszamy!

dsc_4741_1

Winter blend – inaczej “Świąteczna kawa”:)

Winter blend“Blend zimowy” w skład którego wchodzą ziarna arabik z Brazylii, Sumatry, Ethiopii i Burundi – wyróżnia delikatność i subtelna słodycz idealna do przegnania zimowej chandry:). Harmonijny balans zawdzięcza słodyczy zawartej w ziarnach z Etiopii (Konga) i Burundi (Ruziba), a równowagi dodaje posmak nuty czekolady w ziarnach z Gajah Mountain z Indonezji,  podobnie jak i rarytas w postaci mikrolotu – Sitio Santo Ambrosio z Brazylii.

Ostatni, przedświąteczny tydzień to najlepsza pora, by uzupełnić zapasy kawowe:)  Do zobaczenia na Gołębiej!

Data palenia: 11 grudnia.

Polecana metoda zaparzania:  drip lub chemex 🙂

Wiosenne smaki w kawie, czyli spraw sobie wysokogatunkowe ziarna arabik na Wielkanoc!

Zrób zakupy on-line!

Zrób zakupy on-line!

Przestawiamy się na nowy rytm i tę wiosenną zmianę, która objawia się zmęczeniem, czy sennością można wspomóc np.  dobrą kawą!:)

Zapraszamy na kawy palone 4 kwietnia 2014 roku, palarnia Hand Roasted Union.

Kawowych zakupów dokonacie na ul. Gołębiej 3 w Poznaniu (Stare Miasto) (czynne również  w soboty do godz. 16.00). Dla purystów zaparzających alternatywnie, i szukających nut wanilii, karmelu w małej czarnej – propozycja na teraz – microlot Kanovera z Burundi. Zabieganym proponujemy zakupy na Allegro.

Coffee taster's flavor wheel - specialty w Sztukafeteria | coffee and art - Poznań, ul. Gołębia 3

Coffee taster’s flavor wheel – specialty w Sztukafeteria | coffee and art – Poznań, ul. Gołębia 3

Moja mała niezależność z kawą w tle… Autorskie palarnie w poznańskiej Sztukafeterii

sztukafeteria_kawa_poznan_kawiarnia_stary_rynek_marta_skalinska_hanarz_02_2014_001

fot. Tomasz Budasz

Nie sposób interesując się kawą nie wybrać się do palarni. Oczywiście najlepiej byłoby zacząć od odwiedzenia plantacji, na których uprawia się kawowce, i te najlepsze, wyżynne arabiki – jednak eskapada do takich magicznych zakątków na ziemi wymaga nieco większych zabiegów, aniżeli odwiedziny jednej z najlepszych palarni kawy w Londynie. Czytaj dalej