Archiwa tagu: kawa gołębia

Zamknięcie Sztukafeterii, 31.10.2016 we closed down Sztukafeteria at Gołębia 3, Poznań

Dear Guest,

We decided to close Sztukafeteria after a number of years, our last days we’ve memorized on the Facebook page:) After 31.10.2016 coffee that you appreciated so much  – will be no longer available at Gołębia 3 in Poznan.

I would like to thank especially to all of my guests 🙂 Sztukafeteria couldn’t be such a place without your loyalty and support:)

Please feel free to contact us on any questions or comments.

Hope to see you soon in next project:)

Marta

14889980_1257287341009555_7538932658503320178_o

Kawa – najcenniejszy prezent Etiopii dla świata…

Pod koniec ubiegłego roku podczas kolejnej (3-ciej) Międzynarodowej Konferencji nt. Kawy  zauważono, że eksport w sezonie 2013/2014 był niższy niż ten z okresu 2010/2011. Coroczna konferencja koncentruje się w temacie promowania i wzrostu jakości etiopskiej kawy. Badania pokazują, że ok. 10 proc. jest pozyskiwanych wg starych praktyk zbierania ziaren z dzikich krzewów rosnących w lasach, natomiast 35 proc. pochodzi z częściowo pielęgnowanych dzikich krzewów, i aż 50 proc. produkowanych jest na małych działkach jako drugorzędny plon.

Inwestorzy są zainteresowani wspieraniem sektora kawowego w Etiopii. Stąd też tak rozpowszechniana jest idea sprawiedliwego handlu – Fair Trade (patrz materiał poniżej: Fair Trade versus Direct Trade w temacie kawy”). Np. w 2013 palarnia Union Hand Roasted wraz z KEW (Royal Botanic Gardens) podjęła współpracę ze spółdzielniami w celu kultywowania pozyskiwania ziaren bez szkodliwego wpływu na naturalne środowisko. W dalszej kolejności (może to wydawać się paradoksalne); również podjęto projekt pilotażowy na rzecz wspierania plantatorów w działaniach alternatywnych dla upraw kawy, a zapewniających godziwy przychód gospodarstwom.

Kawa to nadal główne źródło przychodów małych i dużych gospodarstw. Celem projektów jest skupienie uwagi na sposobie i jakości pozyskiwania ziaren, aniżeli masowej produkcji z destrukcyjnym wpływem na środowisko.

Prezentowana  kawa pochodzi z Wutate Cooperative, spółdzielni zrzeszającej plantatorów, działającej w górzystych terenach zachodniej Etiopii, będących pod ścisłą ochroną z racji terenów bogatych w zagęszczenie dzikich odmian coffea arabica.

Apelujemy: kupujmy kawę z możliwie identyfikowalnych źródeł, z marką Fair Trade, czy bez;

– kupujmy świadomie!

Kawa jest świeżo palona tj. 28 stycznia
opis profilu smakowego (w załączeniu)
ma swoją naturalną nutę słodyczy i owocowość na finiszu… jak na Etiopię przystało:)

Winter blend – inaczej “Świąteczna kawa”:)

Winter blend“Blend zimowy” w skład którego wchodzą ziarna arabik z Brazylii, Sumatry, Ethiopii i Burundi – wyróżnia delikatność i subtelna słodycz idealna do przegnania zimowej chandry:). Harmonijny balans zawdzięcza słodyczy zawartej w ziarnach z Etiopii (Konga) i Burundi (Ruziba), a równowagi dodaje posmak nuty czekolady w ziarnach z Gajah Mountain z Indonezji,  podobnie jak i rarytas w postaci mikrolotu – Sitio Santo Ambrosio z Brazylii.

Ostatni, przedświąteczny tydzień to najlepsza pora, by uzupełnić zapasy kawowe:)  Do zobaczenia na Gołębiej!

Data palenia: 11 grudnia.

Polecana metoda zaparzania:  drip lub chemex 🙂

Jesienna spiżarnia w Sztukafeterii

skrzynki

fot. Tomasz Budasz Photography

W okresie jesienno – zimowym w Sztukafeterii większy wybór kanapek. Propozycje dodatków do serów można znaleźć w ofercie przetworów owocowych i warzywnych. W temacie dyni dostępne są:  konfitura dyniowo – korzenna, dynia z kardamonem, następnie konfitura z czerwonej cebuli, musztardy kcyńskie, i powidła z węgierek – bez dodatku cukru, skład oczywisty dla jednych, dla “powidłopodobych” produktów z sieci handlowych zaskakujący 🙂 – 100% śliwki węgierki!

Do zobaczenia na Gołębiej 3!